调味品与调味
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Published: |
中国商业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 150页: ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5208-1635-9 |
Index Number: | TS264 |
CLC: | TS264.2 |
Call Number: | TS264.2/1231-1 |
Contents: |
烹饪鲁班工坊系列 本书分为4章,主要内容包括:调味品基础知识、调味品的种类、味觉与味型和调味随着社会的发展等。在内容上做到新内容突出,高中低结合,既有成熟的内容,也有新的观念,既有一定的理论知识,也有一定的操作实例和方法,对指导厨师的调味技术有一定的指导意义和实践意义,是现代厨师必须掌握的内容。 |