Screen Library调味品与调味
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国商业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 150页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5208-1635-9 |
| Index Number: | TS264 |
| CLC: | TS264.2 |
| Call Number: | TS264.2/1231-1 |
| Contents: |
烹饪鲁班工坊系列 本书分为4章，主要内容包括：调味品基础知识、调味品的种类、味觉与味型和调味随着社会的发展等。在内容上做到新内容突出，高中低结合，既有成熟的内容，也有新的观念，既有一定的理论知识，也有一定的操作实例和方法，对指导厨师的调味技术有一定的指导意义和实践意义，是现代厨师必须掌握的内容。 |