Screen Library厨房综合管理
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国物资出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2011 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
中国餐饮经营实战书系 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 218页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5047-3677-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.3 |
| Call Number: | TS972.3/7212 |
| Contents: | 本书主要介绍了厨房日常营运管理系统，包括厨房日常管理流程、各岗位工作流程、厨房综合管理要点；重点介绍了厨房产品生产管理、品质管理、出品管理、销售管理、自助餐全面管理以及成本控制体系、增加销售和保持利润的系统管理方法；同时介绍了厨房人员管理、培训管理、设备管理、卫生与安全管理以及厨房设计、厨房综合营运管理体系等。 |