Screen Library餐馆厨师实用手册
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| Main Authors: | |
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| Published: |
江苏美术出版社
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| Publisher Address: | 南京 |
| Publication Dates: | 2013 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 19,256页: ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5344-4817-1 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.11-62 |
| Call Number: | TS972.11-62/1421 |
| Contents: |
唯高餐饮经典书库 36 本书系统讲述了与厨师工作紧密相关的各方面实用知识，包括：餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火侯的掌握与运用、中餐调味的艺术等。 |