大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术
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Main Authors: | |
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Published: |
中国农业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2014 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 337页: 图 ; 24cm |
ISBN: | 978-7-109-19026-9 |
Index Number: | TS254 |
CLC: | TS254.4 |
Call Number: | TS254.4/1401 |
Contents: | 本书分八章,分别为大宗淡水鱼的原料特性;淡水鱼类保活保鲜与贮运技术;淡水鱼鱼糜及鱼糜制品加工技术;淡水鱼脱水干制技术;淡水鱼腌制发酵技术;淡水鱼罐藏加工技术;淡水鱼加工副产物的综合利用;淡水鱼品质分析与质量安全控制。 |
Note: | 主编还有:罗永康、熊善柏、许艳顺 |