肉类刀工应用
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Main Authors: | |
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Published: |
广东经济出版社
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Publisher Address: | 广州 |
Publication Dates: | 2007 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Series: |
实用刀工技法 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 98页: 彩图 ; 29cm |
ISBN: | 978-7-80728-594-6 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.111-64 |
Call Number: | TS972.111-64/7233-2 |
Contents: | 本书针对肉类刀工应用这一主题展开,围绕内类刀工的实用操作进行分析与实例展示,详细介绍了肉类的刀工技法。 |