Screen Library中式面点工艺
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国农业科学技术出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 164页: 图，照片 ; 25cm |
| ISBN: | 978-7-5116-4770-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.132 |
| Call Number: | TS972.132/4804 |
| Contents: | 本书共分为六大模块，主要内容包括：中式面点制作基础知识，面点制作基本技术与馅心的制作，水调面团，膨松面团制品，油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书构建出学习中式面点的完整体系，以技术和应用为两根主线。突出且详细地讲解重点问题，让中式面点的学习简单又快捷。本书立足于中式面点，通过大量的案例操作和分析，让读者真正掌握中式面点的制作工艺与技巧。 |