Screen Library旅游饭店餐饮管理
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
山东大学出版社
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| Publisher Address: | 济南 |
| Publication Dates: | 2005 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
21世纪旅游管理专业系列教材 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 330页: ; 23cm |
| ISBN: | 7-5607-2957-6 |
| Index Number: | F719 |
| CLC: | F719.2 |
| Call Number: | F719.2/3955 |
| Contents: | 本书分为八章。内容包括：1.饭店餐饮概述；2.菜单管理；3.餐饮原料及物资管理；4.餐饮计划与生产管理；5.餐饮销售管理；6.餐厅服务管理；7.餐饮成本控制；8.饮食文化与餐饮业发展趋势。 |