Screen Library面粉·水·盐·酵母 = Flour water salt yeast：手工制作面包和比萨的基础
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| Published: |
北京科学技术出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2016 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 258页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5304-8484-5 |
| Index Number: | TS213 |
| CLC: | TS213.2 |
| Call Number: | TS213.2/3244-2 |
| Contents: | 本书并非简单地汇集了制作非凡的面包和比萨的配方——它还提供了一套完善的烘焙教学方法，对工具和技艺进行了全面且易懂的诠释，本书不仅提供了对烘焙百分比的专业指导、调整原料比例以制作个性化面团的建议、根据日常生活调整烘焙时间和流程的小贴士，还专门用一章详细介绍了天然酵种的制作过程。 |