Screen Library实战厨政管理大全：厨政管理师必备
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| Main Authors: | |
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| Published: |
吉林科学技术出版社
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| Publisher Address: | 长春 |
| Publication Dates: | 2008 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
东方美食 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 528页: 图表 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5384-4032-4 |
| Index Number: | F719 |
| CLC: |
F719.3 TS972.3 |
| Call Number: | F719.3/4221-1 |
| Contents: |
封面英文题名：Poactical encyclopedia of the kitchen management 本书阐述了厨房设计、厨房设备、厨房组织结构、厨师岗位职责、厨师绩效考核、厨房管理制度、原材料采购、仓库管理、生产岗位管理、厨房安全卫生、成本控制、新菜品研发、餐饮市场营销等方面的系统理论知识。 |