Screen Library厨政管理
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国旅游出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2005 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 335页: 图表 ; 21cm |
| ISBN: | 7-5032-2675-7 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.26 |
| Call Number: | TS972.26/8402 |
| Contents: |
旅游服务与管理专业推荐教材 本书内容包括厨政管理概述、厨房规划与设计、厨政管理机构设置与人员配置、厨房产品设计、进存环节与厨政管理、厨房运转流程管理、厨房产品质量与成本控制等。 |
| Note: | 英文题名:Modern Kitchen Management |