食品营养与卫生安全导论
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Main Authors: | ; ; ; |
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Published: |
中国旅游出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2016 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Edition: | 2版 |
Series: |
旅游管理专业新视野教材丛书 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 244页: 图 ; 25cm |
ISBN: | 978-7-5032-5583-0 |
Index Number: | R15 |
CLC: | R15 |
Call Number: | R15/3112-3 |
Contents: |
有书目(第243-244页) 本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。然后,在介绍营养生理与能量平衡的基础上,详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大营养的生理功能、食品污染及预防。 |