中式面点制作
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Main Authors: | |
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Published: |
高等教育出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2019 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Edition: | 3版 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 189页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-04-052888-6 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.132 |
Call Number: | TS972.132/4816 |
Contents: |
中等职业教育国家规划教材 烹饪类专业 烹饪类专业职业院校通用教材 中餐烹饪与营养膳食专业 本书分为6个单元,内容包括:中式面点制作基本技能,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计与区域风味面点,西式面点。 |