现代粤菜烹调技术
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Published: |
机械工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2004 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 400页: 图 ; 20cm |
ISBN: | 7-111-13209-2 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.11 |
Call Number: | TS972.11/1192 |
Contents: |
现代餐饮职业技术教育教材 本书对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操作等内容作了详尽的阐述,并列举了许多当今市场流行的菜式。 |