Screen Library现代粤菜烹调技术
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
机械工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2004 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 400页: 图 ; 20cm |
| ISBN: | 7-111-13209-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.11 |
| Call Number: | TS972.11/1192 |
| Contents: |
现代餐饮职业技术教育教材 本书对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操作等内容作了详尽的阐述，并列举了许多当今市场流行的菜式。 |