Screen Library餐饮业经营与管理
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国劳动社会保障出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2015 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 166页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5167-1654-0 |
| Index Number: | F719 |
| CLC: | F719.3 |
| Call Number: | F719.3/4818 |
| Contents: |
国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 本书讲解了餐饮业经营类型和餐饮业经营策划，着重分析了厨房管理和餐厅管理，并对零点菜单、套餐菜单、特种特色菜单、中式宴席菜单的设计与制作进行了简要说明。 |
| Note: | 人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 |