Screen Library牛肉食品加工
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2011 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 224页: ; 21cm |
| ISBN: | 978-7-122-10488-5 |
| Index Number: | TS251 |
| CLC: | TS251.5 |
| Call Number: | TS251.5/4144-1 |
| Contents: | 本书介绍了不同类型牛肉食品的原料配方、加工工艺和操作要点，包括烟熏制品、酱卤制品、肠类制品、罐裳制品、添加檀物蛋白制品、冷冻制品、干制品煎炸制品、烧烤制品、肉糕和牛副产品制品。 |