牛肉食品加工
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Published: |
化学工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2011 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 224页: ; 21cm |
ISBN: | 978-7-122-10488-5 |
Index Number: | TS251 |
CLC: | TS251.5 |
Call Number: | TS251.5/4144-1 |
Contents: | 本书介绍了不同类型牛肉食品的原料配方、加工工艺和操作要点,包括烟熏制品、酱卤制品、肠类制品、罐裳制品、添加檀物蛋白制品、冷冻制品、干制品煎炸制品、烧烤制品、肉糕和牛副产品制品。 |