冷菜制作与艺术拼盘
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Main Authors: | |
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Published: |
旅游教育出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2019 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 108页: 图,照片 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5637-3912-7 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.114 |
Call Number: | TS972.114/7298 |
Contents: |
全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材 本书分“冷菜烹调方法(一)”“冷菜烹调方法(二)”“艺术拼盘”三篇,主要内容包括:拌;炝;腌;醉;糟等22个模块。 |