Screen Library烹饪艺术与冷拼制作
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| Main Authors: | |
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| Published: |
高等教育出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2017 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 169页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-04-047267-7 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: |
TS972.11 TS972.114 |
| Call Number: | TS972.11/7203-1 |
| Contents: |
“十二五”职业教育国家规划立项教材 烹饪类专业职业院校通用教材 中餐烹饪与营养膳食专业 有书目（第169页） 本书共分8个项目35个任务，内容包括烹饪艺术、冷菜与冷拼艺术、基础冷菜制作、冷拼基本手法、基础拼盘制作、花式基础冷拼、花式工艺冷拼。 |