Screen Library调理食品高效优质物理加工技术 = Physical processing technologies with high efficiency & quality for prepared foods
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
江苏凤凰科学技术出版社
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| Publisher Address: | 南京 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 667页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5537-5833-6 |
| Index Number: | TS205 |
| CLC: | TS205 |
| Call Number: | TS205/1283-4 |
| Contents: |
“十三五”江苏省重点图书出版规划项目 江苏省金陵科技著作出版基金 有书目 (第609-667页) 本书是一本关于调理食品高效优质物理加工理论与实践的专著，是作者18年来科研实践与理论成果的总结。本书以调理食品为研究对象，按照品质调控的工艺节点，从保鲜与烫漂前处理、包装配送后处理、杀菌、冷冻、脱水、挤压3D打印等方面系统分析和总结国内外最新调理食品高效优质物理加工理论、技术及设备，结合研究实例，阐述了调理食品的典型高效优质物理加工技术，尝试建立调理食品的物理加工品质调控体系。本书将理论技术阐述与研究专题实例相结合，便于读者理解其中的观点和所采用的技术方法，可起到举一反三的作用。 |