功能性食品学
Saved in:
Main Authors: | ; ; |
---|---|
Published: |
科学出版社
|
Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2017 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Edition: | 2版 |
Subjects: | |
Carrier Form: | 11,422页: ; 26cm |
ISBN: | 978-7-03-053951-9 |
Index Number: | TS218 |
CLC: | TS218 |
Call Number: | TS218/1294-1 |
Contents: |
食品科学与工程系列教材 普通高等教育“十三五”规划教材 有书目 《功能性食品学》分为三大模块:1)食品源生物活性成分介绍;2)功能性食品各论,即以人体八大系统为纲领,以功能性食品的不同保健功能为节点,阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例。3)功能性食品的研发与管理,包括国内外法律法规与管理体系,功能性食品研究与评价方法,生产体系,最新研发动态与趋势,市场与消费者分析。 |