Screen Library烹饪基本功
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
重庆大学出版社
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| Publisher Address: | 重庆 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 100页: 彩图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5689-2686-7 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.11 |
| Call Number: | TS972.11/3258 |
| Contents: |
职业教育烹饪专业教材 25 有书目(第100页) 本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性的原则，其内容包括：烹饪基本功基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等方面的内容。全书将烹调基本功与菜肴制作、面点基本功与面点制作紧密地结合起来，在学习的过程中，既使基本功得到了训练，又学会了一些有代表性的基本菜肴、基本面点的制作方法。 |