Screen Library益生菌乳制甜点研发及菌株保护策略研究
Saved in:
| Main Authors: | |
|---|---|
| Published: |
中国商业出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 193页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5208-1504-8 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.134 |
| Call Number: | TS972.134/7212 |
| Contents: | 本书是作者近十年来对益生菌发酵食品生产和甜点开发科研成果的总结，分四章阐述了益生菌乳制甜点的产品开发、质量控制、功能特性、产品配方优化，以及在实践中的应用。 |