日本料理刀工专业教程:鱼类 贝类 肉类 蔬菜加工一本通
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Published: |
人民邮电出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2018 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 175页: 彩图,彩照 ; 24cm |
ISBN: | 978-7-115-47942-6 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.111 |
Call Number: | TS972.111/2783 |
Contents: | 本书是专业的日本料理食材处理教程,书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类,鸡蛋,海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范,包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等。 |