Screen Library日本料理刀工专业教程：鱼类 贝类 肉类 蔬菜加工一本通
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| Published: |
人民邮电出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2018 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 175页: 彩图，彩照 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-115-47942-6 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.111 |
| Call Number: | TS972.111/2783 |
| Contents: | 本书是专业的日本料理食材处理教程，书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类，鸡蛋，海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范，包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等。 |