Cover is for reference only

食感をめぐるサイエンス：味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Mouritsen Ole G (オーレ·G·モウリットセン, クラフス·ストルベク著); Styrbæk Klavs
Group Author: 石川伸一 1973- (訳); 萱島知子 (訳); 島田良子 (訳); 冨永美穂子 (訳)
Published: 化学同人
Publisher Address: 京都
Publication Dates: 2019.8
Literature type: Book
Language: Japanese
Subjects:
食品
咀嚼
味覚
料理
Carrier Form: xi, 331p: 挿図 ; 26cm
ISBN: 9784759820065
Index Number: TS207
CLC: TS207.3
Call Number: WJTS207.3/1622
Contents: その他の訳者: 萱島知子, 島田良子, 冨永美穂子, 山下絵美, 湯浅正洋訳
参考文献: p316-318
索引: p320-331

Related Book Recommendations