食品专业基础实验
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Main Authors: | |
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Published: |
复旦大学出版社
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Publisher Address: | 上海 |
Publication Dates: | 2020 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 137页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-309-14915-9 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201-33 |
Call Number: | TS201-33/4122 |
Contents: |
复旦卓越·应用型教材 《食品专业基础实验》为食品专业打造一门综合性基础实验教材,该门课程将食品化学、食品原料学、食品化学等基础实验及实验原理实际生产问题的应用,教学目标是使学生提高实验原理迁移能力,为食品专业学生打下坚实实验基础。主要内容及要求:围绕教学目标(结合食品化学、食品原料学、食品化学等基础实验),每个实验项目:1.实验原理;2.实验试剂、材料与仪器;3.实验操作步骤;4.实验及原理在生活生产中的应用案例;5.思考题新产品标准的制订。 |