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食品安全与卫生基础 = Essentials of food safety and sanitation

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Bibliographic Details
Main Authors: 美 麦克斯万 McSwane, David ((美)戴维·麦克斯万(David McSwand)，(美)南希 R.鲁(Nancy R.Rue)，(美)理查德·林顿(Richard Linton)著); 美 鲁 Rue, Nancy R; 美 林顿 Linton, Richard
Published: 化学工业出版社
Publisher Address: 北京
Publication Dates: 2006
Literature type: Book
Language: Chinese
Subjects:
食品卫生 > 卫生管理 > 基本知识
食品安全 > 基本知识
Carrier Form: 317页: 图 ; 24cm
ISBN: 7-5025-8699-7
Index Number: TS201
CLC: TS201.6
R155
Call Number: TS201.6/5444
Contents: 美国FDA《食品法典》(Food Codel)配套教材
本书从案例入手介绍食品危害与食源性疾病发生的原因和加工中控制的关键点，并从食品加工设备和环境角度详细介绍了食品安全和卫生基础知识。

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