Screen Library烹饪原料与基础
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| Main Authors: | |
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| Published: |
暨南大学出版社
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| Publisher Address: | 广州 |
| Publication Dates: | 2017 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 142页: 图，照片 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5668-2062-4 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.111 |
| Call Number: | TS972.111/7437 |
| Contents: |
食品生物工艺专业改革创新教材系列 本书内容共分为十大模块，分别是概述、蔬果类原料知识、禽蛋类原料知识、家兽畜类原料知识、水产类原料知识、干货类原料知识、常用药材香料知识、常用调味料知识、料头知识、半成品的配制。在每个模块中，根据不同的知识点又分若干项目，每个项目通过学习目标和知识要点来学习相关知识。 |