现代食品微生物学
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Main Authors: | |
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Published: |
科学出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 229页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-03-070091-9 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201.3 |
Call Number: | TS201.3/3240 |
Contents: |
科学出版社“十三五”普通高等教育研究生规划教材 食品科学与工程学科新型研究生系列教材 本书主要包括食品中微生物的种类、影响其生长的因素、控制与预测等理论知识;微生物取样、分离、保藏、计数、鉴定、育种等食品微生物学技术;食品微生物的环境适应性;食品微生物及其代谢产物的检测技术;组学技术在食品微生物学中的应用;微生物在食品生产中的应用等内容。 |