食品微生物学
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Main Authors: | |
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Published: |
化学工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2007 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 246页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5025-9600-2 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201.3 |
Call Number: | TS201.3/6644 |
Contents: |
普通高等教育“十一五”规划教材 本书共分11章,前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌等;后3章介绍了微生物在食品工业中的作用,包括微生物与食品制造、微生物与食品变质等内容。 |