Screen Library食品微生物学
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2007 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 246页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5025-9600-2 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: | TS201.3 |
| Call Number: | TS201.3/6644 |
| Contents: |
普通高等教育“十一五”规划教材 本书共分11章，前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌等；后3章介绍了微生物在食品工业中的作用，包括微生物与食品制造、微生物与食品变质等内容。 |