Screen Library食品营养与安全卫生学
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2010 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
普通高等教育“十一五”规划教材. 食品科技系列 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 258页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-122-09282-3 |
| Index Number: | R15 |
| CLC: | R15 |
| Call Number: | R15/8451 |
| Contents: | 本书阐述了食品营养学和食品安全卫生学的基础理论和实际应用方面的基本知识与方法，包括食物的消化吸收、营养与能量平衡、人体需要的营养素、各类食品的营养价值、膳食结构和膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化、食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品的卫生及其管理以及食品安全质量的监督与管理等。 |