食品营养与卫生
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Published: |
西北工业大学出版社
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Publisher Address: | 西安 |
Publication Dates: | 2010 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 328页: ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5612-2859-3 |
Index Number: | R15 |
CLC: | R15 |
Call Number: | R15/4912-1 |
Contents: |
普通高等教育“十二五”规划教材 本书共分七个模块,包括人体需要的营养素,食品原料的营养价值,餐饮行业中的营养学,平衡膳食与营养配餐,食品污染与预防,常见食品原料的安全卫生,食品卫生管理和安全控制。 |