热菜制作
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Main Authors: | ; |
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Published: |
重庆大学出版社
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Publisher Address: | 重庆 |
Publication Dates: | 2020 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 214页: 彩图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5689-1675-2 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.117 |
Call Number: | TS972.117/0253 |
Contents: |
高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材 有书目 本书根据高职高专教材建设的具体要求和高等职业教育的特点编写,在内容安排上,以对应职业岗位的知识和技能要求为目标,以实用为重点,以项目为主线,分4个项目介绍热菜的实践技能。项目1为家畜类热菜制作,项目2为家禽类热菜制作,项目3为水产类热菜制作,项目4为荤、素菜类热菜制作。 |