Screen Library热菜制作
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
重庆大学出版社
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| Publisher Address: | 重庆 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 214页: 彩图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5689-1675-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.117 |
| Call Number: | TS972.117/0253 |
| Contents: |
高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材 有书目 本书根据高职高专教材建设的具体要求和高等职业教育的特点编写，在内容安排上，以对应职业岗位的知识和技能要求为目标，以实用为重点，以项目为主线，分4个项目介绍热菜的实践技能。项目1为家畜类热菜制作，项目2为家禽类热菜制作，项目3为水产类热菜制作，项目4为荤、素菜类热菜制作。 |