Screen Library现代餐饮业厨房规划设计
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
大连理工大学出版社
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| Publisher Address: | 大连 |
| Publication Dates: | 2011 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 283页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5611-6177-7 |
| Index Number: | TU247 |
| CLC: | TU247.3 |
| Call Number: | TU247.3/1224 |
| Contents: | 本书阐述了各类服务性厨房的规划布局设计与相关辅助设施设计技术。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店等各类厨房，从总体上进行空间优化、流程优化、设备选型等设计；并对厨房的辅助设施，排除油烟废气、补充新风、环境控制、上下水、供电照明、节能降耗、环保技术应用、安全设施等进行配套设计。 |