Screen Library中式面点技术
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
中国标准出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2023 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 12,264页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5026-4546-5 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.132 |
| Call Number: | TS972.132/2252 |
| Contents: |
面向21世纪中等职业教育规划教材/郝志阔总主编 本书以现代烹任专业、餐饮企业中式面点技术的相关理论知识为依据，以中职院校烹任技能竞赛的实践经验为指导，在体例设计上共分为7个项目，主要内容包括：中式面点基础知识、原材料知识、面点加工器具和设备、面点制作基本功、馅料制作、加温方法与面点制作实训、点心的审美与开发。 |