食品保鲜技术
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Main Authors: | |
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Published: |
中国轻工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2006 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 384页: 表 ; 26cm |
ISBN: | 7-5019-5171-3 |
Index Number: | TS205 |
CLC: | TS205 |
Call Number: | TS205/7425 |
Contents: | 本书介绍了真空保鲜和气调保鲜、辐射保鲜、电子束保鲜等物理灭菌方法;还介绍了近年来开发的安全的生物学方法,及保鲜方法和各种食品抗氧化剂、防腐剂和抗菌剂等。 |