食品生物化学实验教程
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Main Authors: | ; |
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Published: |
科学出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2017 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 257页: 图 ; 24cm |
ISBN: | 978-7-03-052421-8 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201.2-33 |
Call Number: | TS201.2-33/2414 |
Contents: |
有书目 全书分为四篇:第一篇介绍食品生物化学实验基本知识,共两章;第二篇介绍常用生物化学实验技术与原理,共三章;第三篇为基础性实验,共八章,与食品生物化学理论教材相对应,包括食品中的水及矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢与生物氧化实验项目;第四篇为综合设计性实验,共四章,由浅至深设计实验项目,使学生掌握更多的研究方法和技术,培养应用和创新能力。 |