食品生物化学实验
Saved in:
Main Authors: | ; ; |
---|---|
Published: |
华南理工大学出版社
|
Publisher Address: | 广州 |
Publication Dates: | 2012 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 179页: ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5623-3602-0 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201.2-33 |
Call Number: | TS201.2-33/5008 |
Contents: |
普通高等教育“十一五”国家级规划教材配套实验教材 本书分为第一部分、第二部分和附录。第一部分介绍食品生物化学实验原理和实验技术,共三章,全面扼要地介绍了层析分离技术、电泳技术等生化实验方法的基本原理,另外还介绍了生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术。第二部分介绍食品生物化学实验,共两章,选编了37个实验,涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。附录包括实验室规则、常用数据表等。 |