天然调味品加工技术
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Published: |
化学工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2023 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 251页: 图 ; 24cm |
ISBN: | 978-7-122-42065-7 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.112 |
Call Number: | TS972.112/6812 |
Contents: | 本书介绍了天然调味品生产所用基础调味料的特征和应用,以及酿造调味品、非发酵酱制品、复合调味品、西式复合调味品中典型调味品的生产技术,包括原料配方、工艺流程、操作要点,并对调味品生产设备进行了介绍。 |