烹饪营养卫生学
Saved in:
Main Authors: | |
---|---|
Published: |
四川人民出版社
|
Publisher Address: | 成都 |
Publication Dates: | 2004 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 426页: ; 21cm |
ISBN: | 7-220-06685-6 |
Index Number: | R154 |
CLC: | R154 |
Call Number: | R154/2210-1 |
Contents: |
烹饪专业高等职业教育教材 本书内容讲述营养学基础;烹饪原料的营养特点;平衡膳食;满足不同人群的营养需要;食品污染;食源性疾病及其预防;食品的卫生与管理;餐饮企业与卫生管理等。 |