冷链食品商品学
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Main Authors: | ; |
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Published: |
中国财富出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2014 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 177页: ; 24cm |
ISBN: | 978-7-5047-5138-6 |
Index Number: | F768 |
CLC: | F768.2 |
Call Number: | F768.2/2042 |
Contents: |
“十二五”高等教育精品课程系列教材 本书共有八章,分别介绍了水果与蔬菜、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品八类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等。本书还对各类食品的检验方法进行了介绍,使读者能够了解如何对各类食品进行检验。 |