Screen Library冷链食品商品学
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国财富出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 177页: ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5047-5138-6 |
| Index Number: | F768 |
| CLC: | F768.2 |
| Call Number: | F768.2/2042 |
| Contents: |
“十二五”高等教育精品课程系列教材 本书共有八章，分别介绍了水果与蔬菜、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品八类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等。本书还对各类食品的检验方法进行了介绍，使读者能够了解如何对各类食品进行检验。 |