Screen Library水产品加工学 = Processing technology of aquatic products
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2019 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 386页: 图，照片 ; 27cm |
| ISBN: | 978-7-122-35765-6 |
| Index Number: | S98 |
| CLC: | S98 |
| Call Number: | S98/2944 |
| Contents: |
教育中国·院士精品系列 普通高等教育“十三五”规划教材 本书以水产品加工工艺为主，涉及水产品加工原料、水产品的安全性相关内容。水产品加工原料全面介绍了各类典型的水产品，并结合水产化学方面的知识，归纳水产品加工原料的特点、化学组成及其在加工和贮藏过程中的变化。水产品加工工艺较为系统地介绍了各种水产加工制品的加工工艺，包括冷冻制品、干制品、腌制品、熏制品、鱼糜及其制品、罐头、调味料、海藻、海珍品及海洋功能食品。 |