畜禽与水产品加工工艺学
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Published: |
郑州大学出版社
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Publisher Address: | 郑州 |
Publication Dates: | 2022 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 280页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5645-8457-3 |
Index Number: | S98 |
CLC: |
S98 TS251 |
Call Number: | S98/1133 |
Contents: |
“十四五”河南省重点出版物 工程教育及新工科理念建设规划教材 湖北省教育科学规划2020年度重点课题支持 本书内容包括:畜禽水产肉类原料的结构、组成和品质特性;畜禽与水产品原料的初加工;畜禽与水产品加工的辅料及其特性;畜禽与水产品的储藏及保鲜;熏烤肉制品;酱卤制品;乳化香肠、西式火腿及鱼糜制品;干制品;罐头制品;油炸制品;畜禽水产肉类食品副产物综合利用。 |