Screen Library畜禽与水产品加工工艺学
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
郑州大学出版社
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| Publisher Address: | 郑州 |
| Publication Dates: | 2022 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 280页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5645-8457-3 |
| Index Number: | S98 |
| CLC: |
S98 TS251 |
| Call Number: | S98/1133 |
| Contents: |
“十四五”河南省重点出版物 工程教育及新工科理念建设规划教材 湖北省教育科学规划2020年度重点课题支持 本书内容包括：畜禽水产肉类原料的结构、组成和品质特性；畜禽与水产品原料的初加工；畜禽与水产品加工的辅料及其特性；畜禽与水产品的储藏及保鲜；熏烤肉制品；酱卤制品；乳化香肠、西式火腿及鱼糜制品；干制品；罐头制品；油炸制品；畜禽水产肉类食品副产物综合利用。 |