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不生不熟：发酵食物的文明史

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Bibliographic Details
Main Authors: 法 弗雷德里克 Frederic, Marie-Claire ((法)玛丽－克莱尔·弗雷德里克著)
Group Author: 冷碧莹 (译)
Published: 生活·读书·新知三联书店
Publisher Address: 北京
Publication Dates: 2020
Literature type: Book
Language: Chinese
Series: 新知文库 ; 116
Subjects:
发酵食品
Carrier Form: 17,307页: 图，照片 ; 23cm
ISBN: 978-7-108-06494-3
Index Number: TS201
CLC: TS201.3
Call Number: TS201.3/5012
Contents: 本书梳理了发酵食物在世界历史中的角色与演化，以此来透视人类历史进程的演进与发展。内容包括：开始就是酵母、社会的酵母、文化的酵母、传播的酵母、人类的酵母等。

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