Screen Library西餐概论
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
旅游教育出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2010 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 3版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 290页: 图 ; 23cm |
| ISBN: | 978-7-5637-0889-5 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.118 |
| Call Number: | TS972.118/1112-2 |
| Contents: |
全国旅游专业规划教材 本书全面地介绍和讲解了西厨房管理、西餐各种菜肴的制作原理、西餐菜单设计原理、西餐的成本控制及西餐厅服务管理等。 |