广式烧腊卤熏
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Corporate Authors: | |
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Published: |
中国纺织出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2016 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 128页: 彩图 ; 29cm |
ISBN: | 978-7-5180-1846-8 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.182.65 |
Call Number: | TS972.182.65/7065-3 |
Contents: | 本书阐述制作烧腊卤熏食品的用具和材料,揭示卤水的制作方法,解说熏的技巧,讲述了烧腊的方法,有助读者切实提高厨艺水平。全书分为烧味、腊味、卤味、熏味等几大类,提供了近百款案例,配有详尽的文字说明和制作时要注意的诀窍。 |