Screen Library食品技术原理
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 537页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5019-9211-9 |
| Index Number: | TS205 |
| CLC: | TS205 |
| Call Number: | TS205/4822 |
| Contents: |
高等学校专业教材 国家级精品资源共享课程配套教材 本书以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；简要介绍了食品产后生理和加工，增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。 |