食品保藏学
Saved in:
Main Authors: | ; |
---|---|
Published: |
中国农业大学出版社
|
Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2020 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 271页: 图 ; 29cm |
ISBN: | 978-7-5655-2303-8 |
Index Number: | TS205 |
CLC: | TS205 |
Call Number: | TS205/0481 |
Contents: |
普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 封面英文题名:Food preservation 本书共分为11章,介绍了食品保藏的原理和技术,内容包括:食品保藏学基础,食品低温保藏,食品气调保藏,食品热处理与罐藏,食品干燥保藏,食品腌渍、烟熏和发酵保藏,食品辐照保藏,食品化学保藏,食品保藏高新技术,食品保藏中的质量控制等。 |