Screen Library食品保藏学
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国农业大学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 271页: 图 ; 29cm |
| ISBN: | 978-7-5655-2303-8 |
| Index Number: | TS205 |
| CLC: | TS205 |
| Call Number: | TS205/0481 |
| Contents: |
普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 封面英文题名：Food preservation 本书共分为11章，介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括：食品保藏学基础，食品低温保藏，食品气调保藏，食品热处理与罐藏，食品干燥保藏，食品腌渍、烟熏和发酵保藏，食品辐照保藏，食品化学保藏，食品保藏高新技术，食品保藏中的质量控制等。 |